「これは、能登フグの炙りね。ポン酢で食べてください。お好みで一味かけるとおいしいよ。ここのフグは下関よりも生産量が多いんですよ」

一皿一皿、丁寧に説明が入る。日本海の荒波にもまれ、引き締まった身がなんとも言えない食感を生み出している。

「この赤っぽいのはフクラギね。あと、これは、カワハギの大きいのでウスバハギと言います。高級魚ね。こっちが、肝です。新鮮じゃないと食べられないの。醤油を入れて肝醤油にするとおいしいですよ」

刺身に肝醤油をからめて食べてみる。思わず声がでる。｢……うっっま！｣。

「アオリイカは今の旬ね。こっちは、ゲソ。コリコリしていておいしいですよ」

何だこの食感は。プリプリというかプチプチというか……口の中にイカのうま味が広がる。あっさりとしていると思いきや、甘さが口に残り、ふわっと海の香りを感じる。口の中で「おいしい」が変化していく。新鮮な魚って、臭みがまったくない。濃厚でありながら、嫌味がない。

｢くうぅ……最高｣と目の前で母が唸っている。

「この焼き魚は、マイワシとカマスです。脂が乗っていますよ。この海藻サラダはアカモク。海岸沿いで採れます。味噌汁にも、カマスとアカモクが入っていますよ｣

おっと、待ってください。次から次へと料理が運ばれてくる。まるで小さい頃に思い描いた夢のようだ。

アカモクは人生初にお目にかかった。これは、まるでもずくのような粘りにしゃきしゃきが加わる、新しい食感。｢スーパーフード｣と呼ばれ、健康食として女性からの人気が高い食材なのだという。毎日でも食べたい味だ。