【新潟】SA･PAで味わえるご当地グルメ！米山SA限定の名物料理「サバサンド」

トルコ名物が米山SAの「サバサンド」として誕生

以前、米山SAの近くに「柏崎トルコ文化村」という施設があり（現在は閉園）、その縁からトルコにちなんだメニューを提供したいということで、イスタンブール名物の「サバサンド」をご当地グルメにできないかと考案したのがきっかけです。そして2010年ごろから販売を始めました。

「トルコオリジナルと日本人好みの味のフュージョン」をコンセプトに開発

本場トルコの「サバサンド」は焼いたサバを使用していますが、米山SA（上り）では日本人の好みにあわせて揚げたサバを使用することに。ノルウェー産の脂がのったジューシーなサバを、ニンニクと生姜を効かせた醤油ベースの特製タレに漬け込んで竜田揚げ風に仕上げています。

そこにレタス、オニオン、トマトをトッピングし、さらにマヨネーズ、レモン、オリーブオイルで味付けしてパンに挟みます。パンは本場にならってバゲットを使用しています。

日本人好みにアレンジされた「サバサンド」の調理工程

それでは、どのようにして「サバサンド」が作られているのでしょうか。今回は特別にフードコート副店長の吉川晃一郎さんに、レストランの厨房で調理工程を実演していただきました。

まずは野菜をセット

具材は特製タレに漬け込んだサバのほか、レタス、オニオン、トマト、レモンです。まずはオニオンをのせたレタスにマヨネーズをかけてトマトをのせます。

サバを揚げる＆パンを焼く

次に、特製タレに漬け込んだサバを揚げます。サバを揚げている間にバゲットをオーブントースターで香ばしく焼き上げます。

具材を重ねる＆仕上げ

焼きあがったバゲットにバターを塗り、野菜とカラッと揚げたサバをのせます。さらにサバの上から風味豊かなオリーブオイルをかけてレモンを添えます。

最後にバゲットで挟めば、米山SA名物「サバサンド」の完成です！

バゲットからサバがはみ出るほど、食べ応えもある「サバサンド」を食べに行こう

バゲットはもちもちで風味豊か。しっかりとタレのしみ込んだサバはジューシーで、シャキシャキとした新鮮な野菜との相性も抜群。オリーブオイルとレモンの酸味でさっぱりとしていて、老若男女問わず楽しめる味わいです。

ちなみに米山SAの「サバサンド」は上下線で提供されていますが、下り線はバゲットではなくコッペパンを使用。味付けも違うので食べ比べもできます。

気軽に味わえて食べ応えのある米山SAならではのご当地グルメ「サバサンド」。ぜひドライブの合間に楽しんでみてくださいね！

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